涂层锅的危害
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摘要:文章导读 平时在家里烹饪美食的时候自然是少不了锅的,锅碗瓢盆要准备的齐全一些,但是每个人对于锅碗瓢盆的理解和认识都不一样,有的人觉得涂层锅是有危害的,涂层锅是我们常

文章导读

平时在家里烹饪美食的时候自然是少不了锅的,锅碗瓢盆要准备的齐全一些,但是每个人对于锅碗瓢盆的理解和认识都不一样,有的人觉得涂层锅是有危害的,涂层锅是我们常用的不粘锅,表面有一层涂料,这种涂料是经过特别研制的,只要购买正规品质是不会有危害的。

不粘锅之所以不粘,全在于锅表面的那层涂料。据了解,这层涂料主要是全氟辛酸铵,它是人工制造的含氟聚合酸,由于其高度的稳定性,不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料,这种不粘涂层其实就是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300℃以上,这层薄膜就可能受到破坏。

使用不粘锅时,若温度达到260℃就会导致不粘锅中全氟辛酸铵成分分解。不过,一般而言,炒菜时,温度不会达到260℃,但是如果烹制煎炸食品,锅的温度就可能超过260℃。据专家介绍,水的沸点为100℃,如果用不粘锅煮菜,温度不会超过100℃。此外,如果只是用不粘锅炒菜的话,油冒烟后倒菜进锅,水烧开菜就差不多熟了,温度也不会太高。

众所周知,烹饪时许多菜肴都需要煎炸,如炸鸡翅、煎排骨等,而油的沸点是320℃,在煎炸食品时,油一直是滚烫的,温度非常高,这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。

另外,用不粘锅炒菜,不要用铁铲子,这样更会加快不粘涂层的破坏,很可能释放出对人体造成危害的物质。

作者:qing

作者:admin 来源:未知 发布于2019-05-14 11:02
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